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飲料行業市場調查:普洱茶到底需不需“醒”?

時間:2020-01-17 10:36:00 閱讀:4435 整理:廣州市場調查公司

喝普洱茶的人大部分人都認為需要醒茶,有些東西,并不是大部分人這樣認為就能說明它是對的,更何況需要醒茶的目的是由于沖泡出來滋味不好。說白了就是不醒茶的話,沖泡出來的普洱茶滋味沒有醒過的好,這邏輯其實不是很對應,普洱茶的滋味跟醒不醒茶沒有多大的關系。

吃過咸菜的人都知道,咸菜好不好吃是用料好不好,腌制的方法對不對。再說了,我沒見過誰把咸菜撈出來醒醒再吃。而咸菜能保證撈出來吃滋味好并且不變質,是因為它儲存的環境是特定的——土罐密封裝(云南是這種)。那么按此邏輯,也就是說普洱茶想要有一個好滋味,那么就有必要在特定環境里存放。而這種環境目前來說很難控制,而密封保存的話,雖然很容易控制,但有些人又嫌這種保存方式下的普洱茶滋味轉化慢。那么問題就來了,既然等不了,那么又控制不了,結果只能是存放出問題的普洱茶。

這些出問題的普洱茶,有的霉變過,霉變過的普洱茶,并不是正常的普洱茶轉化出現正常的霉變,而是劣質化的霉變。這種普洱茶,拿來喝如果不能把霉變的一些味道通過醒茶的方式來清除消退,那么在品飲的時候,滋味如何可想而知。

而在沖泡陳年普洱茶的時候,很多沖泡者都會洗茶幾遍,有人又把這個過程叫做醒茶/潤茶。在這里就不得不說一下中國詞典的匱乏,尤其是行業性的詞匯,很多時候沒有一個精準的詞匯表達一件事。由于詞匯的不嚴謹,會出現多個近義詞。雖然大家都在做同一個事,但是描述的時候總是會有多個詞匯。個人在這一過程比較認同的是潤茶這個詞。從物理角度來說,這個詞表達的是通過茶與水的接觸,緊壓的普洱陳茶會慢慢地溢出滋味。這個詞就代表這個過程,并沒有好壞之分。

那么,看到這里,你肯定認為普洱茶是不需要“醒”的了,其實,這個世界的事很多都是么有絕對的。下面就來說說需要醒的普洱茶。

前面我們知道,需要醒的普洱茶一類是質變的普洱茶,需要通過所謂的“醒”茶來提升茶品的滋味。當然我并不建議飲用質變的普洱茶,因為這類普洱茶對身體是有害的。真正需要醒的普洱茶是儲存地跟品飲地不同的普洱茶。現在快遞物流發達,一個地區儲存的普洱茶去到另一個地區沖泡,如果沒有一段時間的“醒茶”,那么當地飲用的人是很難接受得了那種滋味的,這跟品飲人的地域生活習慣有關系,因為好不好喝是喝茶人說的算。

在以往的文章中我提過一個概念,那就是普洱茶行業的人如果沒有自己對面不同茶共同點的標準,那么在普洱茶行業中僅能成為一個所謂的“地域大師”即是某個地域的普洱茶大師。因為地域生活習慣就那樣,就算再厲害,出了那片天地所謂的經驗就不靈了,方法也就不適應了。

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